조선호텔앤리조트의 최상급 브랜드 호텔인 ‘조선 팰리스 서울 강남, 럭셔리 컬렉션 호텔(이하 조선 팰리스)’가 가을의 풍미를 섬세하게 담아낸 시즌 애프터눈 티 ‘애프터눈 투 디스커버(An Afternoon to Discover)’를 선보인다.

최근 자신에게 의미 있는 경험에 가치를 두는 ‘경험 소비’ 트렌드에 맞춰 호텔 애프터눈 티 역시 단순히 차와 디저트를 즐기는 상품을 넘어 공간과 서비스, 플레이팅, 계절의 스토리를 함께 경험하는 하나의 미식 콘텐츠로 주목받고 있다.

조선 팰리스는 이러한 흐름에 맞춰 기존 트레이 형식에서 벗어난 ‘코스형 애프터눈 티’를 새롭게 제안한다.
호텔 24층 1914 라운지앤바에서 선보이는 이번 애프터눈 티는 각 메뉴가 하나의 코스처럼 자연스럽게 이어지도록 구성한 것이 특징이다. 세이보리로 시작해 프리 디저트와 메인 디저트로 이어지는 흐름 속에서 파인 다이닝 레스토랑을 경험하듯 순차적으로 즐길 수 있도록 했다.

특히 이번 ‘애프터눈 투 디스커버’는 ‘르 카페 루이 비통’을 거쳐 새롭게 조선 팰리스에 합류한 이지명 총괄 페이스트리 셰프가 처음 선보이는 애프터눈 티다. 프렌치 클래식 스타일을 기반으로 곶감, 무화과, 사과, 배 등 가을을 대표하는 제철 식재료에 발효, 숙성, 훈연 등 다양한 기법을 접목해 재료 본연의 개성과 풍미를 섬세하게 풀어냈다.

먼저 애프터눈 티의 시작을 여는 세이버라는 고소함과 짭조름함, 산뜻한 풍미를 조화롭게 담아 디저트 코스로 자연스럽게 이어지도록 구성했다. 크림치즈와 피스타치오, 카다이프를 활용한 ‘카다이프 피스타치오 타르트’, 곶감과 프로슈토, 치즈의 조화가 돋보이는 ‘상주 곶감 에끌레어’, 파스트라미와 참치 마요네즈를 더한 ‘파스트라미 톤나토 샌드위치’ 등을 선보인다.

이어지는 프리 디저트 ‘어텀 심포니’는 오미자차와 배숙에서 영감을 받아 현대적으로 재해석한 디저트다. 사과로 직접 만든 콤부차를 곁들여 산뜻한 산미로 입맛을 환기시키고, 한국의 전통 음료와 발효 문화를 섬세하게 녹여내 깊이 있는 풍미를 완성했다.

메인 디저트로는 클래식한 마들렌을 케이크 형태로 재해석한 ‘무화과 마들렌 케이크’를 비롯해 밤나무 훈연 샹티, 밤 크림, 밤꿀을 활용해 밤의 다채로운 매력을 담아낸 ‘몽블랑 타르트’, 피에몬테산 헤이즐넛과 청자두를 조합해 고소함과 산뜻함이 조화를 이루는 ‘청자두 타르트’ 등 총 5종을 선보인다.

대표 메뉴인 ‘무화과 마들렌 케이크’는 달콤한 무화과 과실과 잎을 함께 활용해 무화과의 풍미를 입체적으로 표현한 것이 특징이다. 무화과 잎 오일을 더한 마들렌 시트 위에 무화과 잎으로 완성한 초록빛 초콜릿을 올려 독창적인 비주얼을 구현했으며, 잎 특유의 싱그러운 향까지 담아 무화과의 매력을 온전하게 즐길 수 있도록 했다.

한편, 1914 라운지앤바에서는 가을 제철 재료의 풍미를 한층 더 풍성하게 즐길 수 있도록 가을 시즌 음료를 선보인다.
고소한 밤 베이스에 바닐라 아이스크림과 메이플 시럽을 더한 ‘마롱 메이플 셰이크’, 공주 밤의 은은한 단맛을 담은 ‘마롱 시나몬 라떼’, 두유와 공주 보늬밤을 조합한 ‘글레이즈드 보늬밤 두유 라떼’를 비롯해 잘 익은 홍시의 자연스러운 단맛을 살린 ‘홍시 빙수’를 새롭게 만나볼 수 있다.

조선 팰리스 관계자는 “오랜 시간 호텔을 대표하는 미식으로 자리해 온 애프터눈 티는 최근 메뉴 구성과 서비스 방식이 다양해지며 이색 미식 콘텐츠로 그 영역을 넓히고 있다”며, “이번 ‘애프터눈 투 디스커버’는 가을 제철 식재료를 조선 팰리스만의 방식으로 재해석하고 코스 형태로 구성해 계절의 풍미를 한층 다채롭게 즐길 수 있도록 했다”고 말했다.

한편, 이지명 총괄 페이스트리 셰프는 2007년 리츠칼튼 서울을 시작으로 르메르디앙 서울, 그랜드 하얏트 서울, 파크 하얏트 서울 등 주요 특급호텔과 ‘르 카페 루이 비통’ 프로젝트를 수행하며 경력을 쌓았으며, 최근 조선 팰리스 서울 강남, 럭셔리 컬렉션 호텔(조선 팰리스)의 이그제큐티브 페이스트리 셰프로 합류해 독창적이면서도 예술성을 갖춘 창의적인 페이스트리와 디저트를 선보이고 있다. 이 셰프는 미식계 ‘오스카’로 불리는 ‘라 리스트’에서 2023년 최고의 페이스트리 숍, 2025년 베스트 애프터눈티에 선정된 바 있다.

[조선 팰리스, ‘애프터눈 투 디스커버(An Afternoon to Discover)’ ]
■ 장소: 1914 라운지앤바
■ 가격: 15만원 (2인 기준)
■ 예약 문의: 02-727-7640