COLUMN

모처럼 근무가 없었던 지난 일요일 오후 창경궁으로 향했다. 연중 가장 아름답다는 5월의 햇살을 만끽하기에 고궁 산책만 한 것이 또 있을까. 호텔 요리사는 주로 실내에서만 일하는 직업이라 늘 햇살이 그리웠다.

대체식품은 최근 동물 복지, 환경 보호 등 다양한 사회 이슈와 맞물리며 하나의 사회적 트렌드가 되어가고 있습니다. 오늘은 이러한 트렌드에 맞춰 재미있는 메뉴들을 선보이고 있는 식당과 제품들을 몇 가지 소개해드리고자 합니다.

올해 빈 엑스포는 예년과는 달리 ‘빈 엑스포 와인 파리(Vin Expo Wine Paris, 이하 빈 엑스포)’라는 새 이름으로, 지난 2월 파리에서 열렸습니다. 이번 편에서는 빈 엑스포에서 찾은 와인에 관한 인사이트 몇 가지를 소개해드리고자 합니다.

엔데믹과 경기침체로 대변되는 불확실성의 시대, 기술은 리테일을 어떻게 변화시킬까? NRF 2023을 통해 본 올 한 해 리테일테크 트렌드를 네 가지로 정리해봤다.

백희성은 건축가다. 그가 들려주는 이야기는 참으로 놀라웠다. 오래되고 부서져 나는 소리를 통해, 비로소 그 집이 완성되었다는 이야기가 아닌가. 그의 책 『보이지 않는 집』에 등장하는 이야기다. 자르고 익히고 접시에 담는 순간 완성되는 것이 아니라, 부수고, 잘라 입에 넣은 후 씹고 목으로 넘기는 과정, 즉 음미를 통해 요리는 완성되는 것이라고 나는 믿는다. 백희성이 가지고 있는 집에 대한 생각은 내가 요리에 대해 가진 생각과 데칼코마니처럼 일치했다.

매장에 있으면 가장 신경쓰이는(?) 달이 발렌타인 데이와 화이트 데이가 있는 2월과 3월입니다. 사랑하는 사람과 함께 마실 와인을 신중히 고민하는 남성 고객분들의 모습을 보면서 속으로 조용히 응원을 보내곤 하는데요.

최근에는 생성형 AI를 기반으로 한 스타트업들이 주목받고 있습니다. 대표적으로 GPT-3를 활용한 콘텐츠 발행 플랫폼인 재스퍼(Jasper)는 이미 작년 말, 시리즈 A단계임에도 2조 기업 가치를 인정받아 유니콘 기업 대열에 합류했을 뿐 아니라, 고객 수와 매출 또한 지속적으로 성장하고 있습니다.

2011년, IBM Watson*이 미국의 유명 퀴즈쇼 ‘제퍼디’에서 챔피언들을 압도적인 차로 누르며 승리한 사건은 많은 사람에게 충격을 안겨주었습니다. 마치 2016년 이세돌 9단이 알파고에 패배하며 안긴 충격과도 유사했달까요?