피코크 Wet에이징 제주흑한우 1호

‘숙성한우’가 한우 선물세트 시장에서 대세로 떠오르고 있다.

기존, 농가가 위치한 지역 혹은 등급과 부위를 중심으로 구분되던 한우 선물세트에 ‘숙성’이 또 하나의 카테고리로 자리잡아 가고 있는 것이다. 이마트는 이번 설을 맞아 ‘피코크 Wet에이징 한우등심 1+등급세트’를 1,000개 물량 한정으로 220,000원에 판매하며, ‘피코크 Wet에이징 한우 스테이크세트’는 249,000원(700세트 한정)에 준비했다.

또한, 흑한우를 숙성시킨 ‘피코크 Wet에이징 제주흑한우 1호(298,000원/150세트 한정)’와 뉴욕 3대 스테이크 레스토랑 중 하나로 꼽히는 ‘피터루거’의 스테이크 소스를 담은 콜라보 세트까지 새롭게 선보이며 선택의 폭을 넓혔다.

이마트가 이처럼 ‘숙성한우 선물세트’를 타 유통채널과 차별화를 위한 상품으로 강화해 나가고 있는 이유는 지난 16년 설 처음 선보였던 ‘피코크 Dry에이징 선물세트’의 당시 준비 물량 100세트가 3주만에 완판되면서 대중화의 가능성을 확인했기 때문이다.

이마트는 같은 해 12월 경기도 광주에 위치한 축산물 전용센터인 미트센터에 대형 숙성고를 건립하고, 전문 식당이나 백화점 식품관 등 일부에서만 접할 수 있었던 숙성한우를 소비자들이 언제든 저렴한 가격에 맛볼 수 있도록 상시 판매를 시작했다.

계속된 실험과 보완을 통해 가장 깊은 맛을 내면서도 가격을 저렴하게 유지할 수 있는 최적의 숙성조건을 찾아낸 이마트의 숙성한우는 미식가들을 중심으로 입소문을 타기 시작한 이후 매출이 지속적으로 증가하고 있다.

피코크 Wet에이징 스테이크 콜라보세트

실제, 지난해 1월 이마트의 주요 한우 구이 부위(등심/채끝) 매출 중 숙성한우가 차지하는 비중이 25% 수준에서 12월 35~40%까지 증가했다. 이러한 숙성한우의 활약은 한우 소비 활성화에도 긍정적인 영향을 주어 2016년 이마트에서 처음으로 수입육에 역전 당한 한우 매출이 반등하는 효과를 가져왔다.

이러한, 숙성한우의 인기는 이번 설 사전예약판매에도 이어져 ‘피코크 Wet에이징 제주흑한우 1호(100세트 한정)’과 ‘피코크 Dry에이징세트(50세트 한정)’의 준비된 물량이 모두 판매됐다.

숙성한우를 비롯해 ‘흑한우’, ‘방목한우’ 등 차별화된 스토리를 담은 한우세트들의 인기로 이마트의 축산 선물세트 매출을 본 행사가 진행중인 지난 4일까지 지난해 설보다 71.9% 증가한 추세를 보이고 있다.

이마트 축산카테고리 홍성진 팀장은 “숙성한우의 맛과 품질에 대한 인지도가 점차 확산되면서 수입육의 가성비에 맞서는 한우의 경쟁력으로 자리잡아 가고 있다.”며 “명절 한우선물 시장에서도 좀 더 차별화되고 스토리가 있는 상품을 찾는 수요를 중심으로 숙성한우의 인기가 높아지고 있다.”고 전했다.

2018.2.6 (화)