건강을 챙기면서도 먹는 즐거움을 놓치지 않는 ‘헬시 플레저(Healthy Pleasure)’ 트렌드가 지속되면서 맛과 영양을 모두 갖춘 건강 미식 메뉴들이 인기를 끌고 있다.

신세계푸드는 지난해 8월 유러피안 최고급 식재료와 셰프의 레시피를 바탕으로 30여종의 건강 미식 메뉴를 선보이는 프리미엄 델리 브랜드 ‘베키아에누보 가스트로(Vecchia&nuovo Gastro)’를 신세계백화점 강남점에 오픈했다. 일반적인 샐러드에 주로 사용되는 잎채소 대신 파로, 퀴노아, 칙피 등 지중해식 채소와 건강 곡물을 주재료로 활용한 ‘파로 베르데 빈스’, ‘레드 퀴노아’, ‘트러플 그린’ 등 가스트로 샐러드 인기 메뉴 3종은 지난 1년간 전체 판매 비중의 30%를 차지하며 대표 인기 메뉴로 자리매김했다.

이에 신세계푸드는 지난 10월 건강 곡물과 프리미엄 원재료를 활용한 메뉴 구성을 한층 강화한 신메뉴 라인업 확대에 나섰다. ‘카사레치아 페스토 샐러드’, ‘수수&구운 채소 샐러드’, ‘치킨 월도프 샐러드’, ‘구운 닭다리살 샐러드’, ‘시트러스 리코타 샐러드’ 등 가스트로 샐러드 5종을 비롯한 샌드위치, 핫델리 메뉴를 새롭게 선보였다.

이번 신메뉴는 구운 호두, 수수, 칙피, 그래놀라 등 건강 곡물과 견과류를 활용해 영양뿐 아니라 식감까지 살린 것이 특징이다. 여기에 ‘메이플 발사믹 드레싱’, ‘타히니 레몬 드레싱’, ‘레몬&갈릭 드레싱’ 등 셰프가 직접 개발한 다양한 소스를 곁들여 재료 본연의 맛을 살리면서도 풍미를 극대화했다. 특히 신메뉴 ‘구운 닭다리살 샐러드’는 출시 한 달 만에 전체 메뉴 중 판매 1순위를 기록하며 새로운 인기 메뉴로 자리매김했다.

건강과 맛을 동시에 추구하는 소비 트렌드는 신세계푸드가 운영하는 파리지엔의 베이커리 ‘보앤미(BO&MIE)’에서도 나타나고 있다.

지난 9월 출시한 보앤미 건강빵 5종은 출시 한 달 만에 누적 판매량 3천개를 돌파하며 소비자들의 호응을 얻고 있는 것으로 나타났다. 신세계푸드는 기존 건강빵보다 건과일, 치즈, 견과류 등 다양한 원물을 풍성하게 활용해 맛과 식감의 완성도를 높인 점이 인기에 주효했던 것으로 분석했다.

신세계푸드 관계자는 “건강을 고려한 식품 소비가 일상화되면서 몸에 좋은 원재료와 영양뿐 아니라 맛과 식감까지 만족시키는 제품들이 시장에서 큰 호응을 얻고 있다”며, “앞으로도 고품질의 식재료와 독자적인 레시피를 기반으로 소비자들의 건강과 입맛을 동시에 만족시킬 수 있는 미식 경험을 확대해 나갈 것”이라고 말했다.