“드셔 보신 분들이 이거 정말 식물성이냐고 물어보시곤 해요. 외국인들도 엄지를 치켜세우며 찬사를 아끼지 않습니다” 서울 강남구 삼성동 스타필드 코엑스몰 지하 1층에 오픈한 식물성 대안식 레스토랑 ‘유아왓유잇’ 오영화 점장의 말이다.

대안식품 시장이 식품 업계 블루오션으로 떠올랐다. 기후 위기에 대한 경각심과 가치 소비가 식문화 전반에 확산하며 ‘지속 가능한 식생활’을 가능케 하는 대안식품이 크게 부상한 것이다. 블룸버그 산하 연구기관인 블룸버그 인텔리전스에 따르면 글로벌 식물성 식품 시장이 2020년 294억 달러에서 2030년 1,620억 달러에 달할 것으로 예상했다. 같은 기간 대안육 시장도 40억 달러에서 740억 달러로 성장할 것으로 전망했다. 국내 […]