대안식에 대한 긍정 경험
플래그십 스토어로 넓힌다
“드셔 보신 분들이 이거 정말 식물성이냐고 물어보시곤 해요. 외국인들도 엄지를 치켜세우며 찬사를 아끼지 않습니다” 서울 강남구 삼성동 스타필드 코엑스몰 지하 1층에 오픈한 식물성 대안식 레스토랑 ‘유아왓유잇’ 오영화 점장의 말이다.
신세계푸드는 유아왓유잇을 알리고 식물성 대안식의 긍정 경험을 넓히기 위해 ‘유아왓유잇’ 플래그십 스토어를 열었다. 지난달 21일 공식 오픈 이후 일평균 300명 정도가 방문하고 있으며, 특히 식물성 대안식에 흥미를 갖고 찾아온 외국인들의 방문 비율이 20%에 달한다.
브랜드의 핵심 가치 중 하나인 ‘친환경’을 위해 코엑스점 매장에서는 일회용품 사용을 최소화하는 노력을 기울였다. 음식 포장 용기는 종이 펄프 재질의 용기를 사용하며, 종이 쇼핑백과 네임택 등 매장에서 활용되는 종이는 친환경 소재인 ‘얼스팩’으로 제작했으며, 보냉백 또한 업사이클링 소재로 만들어졌다.
트러플 자장면(좌), 분짜 짜조 채소트리오(우)
인기 있는 메뉴는 식물성 대안육 베러미트를 활용한 ‘트러플 자장면’, ‘분짜 짜조 채소트리오’, ‘아보카도 햄 포케 볼’이다. 이외 저탄소 요리로 개발한 멘치카츠 커리 라이스, 탄탄면, 후토마키, 함박스테이크 등 20여 종의 다양하고 맛있는 메뉴를 즐길 수 있다. 외식 메뉴에 대한 만족도로 방문 고객의 5%는 유아왓유잇 코엑스점에서 판매하는 식물성 간편식 구매로 이어졌다.
이 밖에도 신세계푸드는 직접 소비자를 찾아가 식물성 대안식을 제공하는 ‘유아왓유잇 푸드트럭’을 운영한다. 지난달에는 서울 동대문디지털플라자에서 열린 ‘2023 서울뷰티위크’에서 푸드트럭으로 소비자들을 찾았고, 10월에는 자라섬 페스티벌에서 푸드트럭으로 소비자 접점을 강화했다. 올해 말까지 계속해서 2030세대 젊은 층이 선호하는 장소에 찾아가 식물성 대안식 경험을 확산시킬 예정이다.
INTERVIEW 02
신세계푸드 브랜드매니지먼트팀 박소영 파트너
Q. 브랜드 론칭과 동시에 외식 매장을 오픈한 이유는 무엇인가요?
유아왓유잇은 비건만이 아니라 모두를 위한 식물성 대안식 브랜드입니다. 그래서 더 많은 소비자가 식물성 대안식을 맛있고 간편하게 즐길 수 있게 소비자 접점을 늘릴 필요가 있었습니다. 외식 매장과 푸드트럭 등에서 보던 익숙한 메뉴들로 구성해, 식물성 대안식을 처음 접하는 사람도 쉽게 다가갈 수 있도록 기획했습니다.
Q. 매장을 둘러보면 귀여운 캐릭터들이 이곳저곳에서 눈에 띄어요.
유아왓유잇은 ‘지구를 지키고 건강한 음식을 만드는 YWE 크루’가 있습니다. 식물성 대안식 브랜드다 보니 돼지나 소, 닭과 같은 동물들이 메인 캐릭터로 등장하죠. 키퍼 (사람), 퐁키 (돼지), 피오 (소), 치프 (닭), 리콩 (콩)이 유아왓유잇의 메인 캐릭터이며, 하나같이 개성 넘치고 각자의 스토리를 갖고 있어요. 앞으로 유아왓유잇 공식 인스타그램을 통해 각각의 이야기를 하나씩 공개할 예정입니다.
Q. 갓 오픈한 만큼 이벤트도 다양할 것 같아요.
네, 현재는 유아왓유잇 코엑스점을 방문한 고객분들 중 PMR 3종을 구매하신 분들께 업사이클링 소재로 제작한 보냉백을 증정하고 있습니다. 또한, 유아왓유잇 공식 인스타그램(@youarewhatyoueat.official)에서 ‘유아왓유잇 챌린지’ 이벤트를 진행합니다. 환경을 생각한 음식 인증샷을 유아왓유잇 스티커로 꾸미고, 스토리에 업로드해 참여할 수 있습니다. 10월 31일까지 진행하며 유아왓유잇 코엑스점 식사권 등 경품을 증정하니 많은 참여 부탁드려요.
Q. 앞으로 유아왓유잇은 어떻게 진화하게 될까요?
‘유아왓유잇’ 식물성 간편식 3종을 시작으로 소비자가 일상 속에서 즐기는 메뉴를 식물성 간편식으로 개발해 선보일 계획입니다. 건강과 가치소비를 중시하는 소비자들을 위한 3세대 식물성 간편식(PMR) 시장을 성장시키고 동시에 ‘유아왓유잇’을 리딩 브랜드로 육성해 나갈 방침입니다.
Q. 누구도 알 수 없겠지만, 대안식품 브랜드 담당자로서 대안식품의 앞날을 전망해본다면요?
친환경, 동물복지에 대한 소비자의 관심이 점차 커지면서 대안육을 비롯한 대안식품 전체 시장은 유통/식품업계의 블루오션으로 평가받고 있습니다. 세계적인 흐름, 추세와 국내 주요 유통기업들도 관련 투자를 늘리고 있는 만큼 향후 미래식품 시장이 지속적으로 성장할 것으로 전망합니다.
유아왓유잇은 단기간에 이뤄낸 결과가 아니다. 유아왓유잇의 원물 하나 하나와 레시피 비율에는 신세계푸드의 독자적인 기술력이 담겼다.
신세계푸드는 향후 고객반응을 토대로 유아왓유잇 신제품을 지속적으로 확대해 나간다는 방침이다. 올해말 새로운 상품 출시를 예고했으며, 국내시장뿐 아니라 해외 시장으로의 진출도 계획 중이다.
대안식품의 불모지였던 대한민국에 신세계푸드가 유아왓유잇이라는 새로운 씨앗을 뿌리고 있다.
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